Gimme all the pasta!! One thing that has surely been the same throughout all of my pregnancies, is the carb cravings. I live off of pasta and bagels! And this fettuccine recipe I’ve been whipping up lately is one I can’t put down.
However, in this round of pregnancy, I have stepped up my actual pasta game. I recently came across a company called Wild Grain and fell in love not only with their products but who they are and what they stand for.
My favorite thing about their story is that they started their brand when they were pregnant and looking for healthy, organic ingredients, healthy fibers, and high-quality carbs! So at least I can feel a bit less guilty when I’m indulging in my fettuccine alfredo weekly. And although this recipe should serve my family of four, I’ll admit, I often indulge and enjoy it all for myself with zero regrets.
There are a lot of great fettuccine recipes out there but this is my quick and easy version that I really enjoy. And it’s so simple to make as you hardly need any ingredients besides pasta, butter, and parmesan. And it’s the true authentic way, however, this momma at times likes to have a bit more of a heavier cream sauce (which wouldn’t be the authentic way), so we’re sharing both. Which one just doesn’t need cream while the other does.
And if you’d like to try out the Wild Grain pasta, they are so generous to give you all $10 off your first box. Just use discount code: “CONSTRUCTION_10” when checking out. And I have to say, the taste of the pasta does make all the difference in the way this entire recipe tastes, it’s so much more flavorful and you will almost think you are in Italy enjoying a dish.
They also have some wonderful homemade sourdough bread and dessert that we pair our dishes with.
Hope you enjoy this recipe as much as we do!
Authentic Fettuccine Alfredo Recipe
Ingredients
- 1 pound Pasta!
- ¼ cup (½ stick) Butter
- 1¾ cup finely grated Parmesan, plus more for serving
- 1 tsp Freshly ground Black Pepper
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Parsley
- 1 cup Heavy Cream (Optional)
Instructions
- Fill a large pot of water, heat to boiling, and cook your pasta per instructions
- In a separate pan, melt ¼ cup (½ stick) butter over medium heat
- Once butter is melted add 1 cup of Parmesan cheese
- Drain the pasta, but save the water!
- Add the pasta into the pan with melted butter & cheese combo
- If desired add 1 cup heavy cream (this would be making it the non-authentic way)
- Toss pasta into the sauce.
- Add 1/2 tsp salt & 1/2 tsp pepper.
- Add in 1 cup of the pasta water.
- Add more cheese to your desire.
- Add more pasta water if needed. But be careful to not add too much!
- Dish up, sprinkle some parsley on top
- Enjoy!
Notes
If you enjoy a creamier sauce, you can always replace the diluted pasta water with milk or cream. Leaving the cream out and sticking with water, butter and cheese is the truly authentic way to make alfredo sauce but I feel you when you just need a little extra cream in your life!
HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” – “ALFREDO DI ROMA” IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30
With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo”, this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
Alfredo di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 “Il Vero Alfredo” (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
See the website of “Il Vero Alfredo”.
I must clarify that other restaurants “Alfredo” in Rome do not belong and are out of my brand “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma”.
The brand “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma” is present in Mexico with 2 restaurants (Mexico City and Puebla) and 2 trattorias (Mexico City and Cozumel) on the basis of franchising relationships with the Group Hotel Presidente Intercontinental Mexico.
The restaurant “Il Vero Alfredo” is in the Registry of “Historic Shops of Excellence – section on Historical Activities of Excellence” of the Municipality of Roma Capitale.
Best regards Ines Di Lelio
IN ITALIANO
STORIA DI ALFREDO DI LELIO, CREATORE DELLE “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), E DELLA SUA TRADIZIONE FAMILIARE PRESSO IL RISTORANTE “IL VERO ALFREDO” (“ALFREDO DI ROMA”) IN PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE A ROMA
Con riferimento al Vostro articolo ho il piacere di raccontarVi la storia di mio nonno Alfredo Di Lelio, inventore delle note “fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”).
Alfredo Di Lelio, nato nel settembre del 1883 a Roma in Vicolo di Santa Maria in Trastevere, cominciò a lavorare fin da ragazzo nella piccola trattoria aperta da sua madre Angelina in Piazza Rosa, un piccolo slargo (scomparso intorno al 1910) che esisteva prima della costruzione della Galleria Colonna (ora Galleria Sordi).
Il 1908 fu un anno indimenticabile per Alfredo Di Lelio: nacque, infatti, suo figlio Armando e videro contemporaneamente la luce in tale trattoria di Piazza Rosa le sue “fettuccine”, divenute poi famose in tutto il mondo. Questa trattoria è “the birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
Alfredo Di Lelio inventò le sue “fettuccine” per dare un ricostituente naturale, a base di burro e parmigiano, a sua moglie (e mia nonna) Ines, prostrata in seguito al parto del suo primogenito (mio padre Armando). Il piatto delle “fettuccine” fu un successo familiare prima ancora di diventare il piatto che rese noto e popolare Alfredo Di Lelio, personaggio con “i baffi all’Umberto” ed i calli alle mani a forza di mischiare le sue “fettuccine” davanti ai clienti sempre più numerosi.
Nel 1914, a seguito della chiusura di detta trattoria per la scomparsa di Piazza Rosa dovuta alla costruzione della Galleria Colonna, Alfredo Di Lelio decise di aprire a Roma il suo ristorante “Alfredo” che gestì fino al 1943, per poi cedere l’attività a terzi estranei alla sua famiglia.
Ma l’assenza dalla scena gastronomica di Alfredo Di Lelio fu del tutto transitoria. Infatti nel 1950 riprese il controllo della sua tradizione familiare ed aprì, insieme al figlio Armando, il ristorante “Il Vero Alfredo” (noto all’estero anche come “Alfredo di Roma”) in Piazza Augusto Imperatore n.30 (cfr. il sito web di Il Vero Alfredo).
Con l’avvio del nuovo ristorante Alfredo Di Lelio ottenne un forte successo di pubblico e di clienti negli anni della “dolce vita”. Successo, che, tuttora, richiama nel ristorante un flusso continuo di turisti da ogni parte del mondo per assaggiare le famose “fettuccine all’Alfredo” al doppio burro da me servite, con
l’impegno di continuare nel tempo la tradizione familiare dei miei cari maestri, nonno Alfredo, mio padre Armando e mio fratello Alfredo. In particolare le fettuccine sono servite ai clienti con 2 “posate d’oro”: una forchetta ed un cucchiaio d’oro regalati nel 1927 ad Alfredo dai due noti attori americani M. Pickford e D. Fairbanks (in segno di gratitudine per l’ospitalità).
Desidero precisare che altri ristoranti “Alfredo” a Roma non appartengono e sono fuori dal mio brand di famiglia.
Il brand “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma” è presente in Messico con 2 ristoranti (Città del Messico e Puebla) e 2 trattorie (Città del Messico e Cozumel) sulla base di rapporti di franchising con il Group Hotel Presidente Intercontinental Mexico.
Vi informo che il Ristorante “Il Vero Alfredo” è presente nell’Albo dei “Negozi Storici di Eccellenza – sezione Attività Storiche di Eccellenza” del Comune di Roma Capitale.
Grata per la Vostra attenzione ed ospitalità nel Vostro interessante blog, cordiali saluti
Ines Di Lelio
Oh we looove doodles too! YAY, glad this works with that diet too. That is good to know. I keep saying I’m going to try out Keto post baby but not even sure what that all entails. Excited to try it!
Looks fast and tasty! We eat low carb/keto and this works…all but the noddles (we usually use zoodles). Thank you for sharing-